Tarte Tatin aux Endives, Crumble de Roquefort et Noix

Couper les endives en deux et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser compoter doucement.

Émietter le Roquefort dans un bol, ajouter les cerneaux de noix concassés et mélanger.

Disposer les endives caramélisées dans le fond d’un moule à tarte (côté bombé vers le bas). Parseme du mélange Roquefort-noix, puis recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur.

Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Retourner la tarte sur un plat, ajouter un peu de roquefort et de noix par dessus et servir tiède avec une salade verte.