Tarte Tatin mit Endivien, Roquefort-Streusel und Walnüssen

Den Chicorée halbieren und in einer Pfanne mit der Butter anbraten. Den Honig dazugeben und einige Minuten karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen und sanft kompostieren lassen.

Zerbröseln Sie den Roquefort in einer Schüssel, geben Sie die gehackten Walnusskerne hinzu und mischen Sie.

Den karamellisierten Chicorée auf den Boden einer Tarteform legen (mit der gewölbten Seite nach unten). Mit der Roquefort-Nuss-Mischung bestreuen und mit dem Blätterteig bedecken, dabei die Ränder nach innen einziehen.

Bei 180 °C für 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig goldbraun ist.

Die Tarte auf eine Platte stürzen, etwas Roquefort und Walnüsse darüber geben und lauwarm mit einem grünen Salat servieren.