Notre Maison Familiale
Mehr als 150 Jahre Geschichte
1869
Guillaume Coulet gräbt La Petite Cave unter dem Familienwohnsitz in Roquefort aus
1872
Der Roquefort wird in der Petite Cave gereift und Gabriel Coulet wird in diesem Jahr geboren.
1906
Gabriel Coulet Ehefrau Valerie Rivemale
1920 - 1931
Gabriel Coulet schließt sich mit Louis Rivemale zusammen, um Roquefort-Käse zu reifen und zu handeln.
1932
Gabriel übernimmt allein die Herstellung von Roquefort und gibt dem Familienhaus seinen Namen. Der Roquefort Gabriel Coulet ist geboren!
1938
Francis Laur, der Schwiegersohn von Gabriel Coulet, übernimmt dessen Nachfolge.
1952
Pierre und André Laur, die Söhne von Francis, übernehmen das Haus Gabriel Coulet und bauen die Aktivitäten des Hauses weiter aus
1981
Erwerb der Molkerei in Sébazac. Dort stellen wir noch heute unseren Käse her
1995
Das Geschäft wuchs, die hergestellten Mengen stiegen und die Reifekeller wurden mit der Ausgrabung von La Cave vergrößert.
1996
Beginn der Herstellung unseres Schafskäses für Salat mit Milch, die zu 100% aus der Sammlung im Roquefort-Gebiet stammt.
1998
Jean-Pierre und Emmanuel Laur, treten die Nachfolge ihrer Väter an und bauen den Verkauf weiter aus. Sie sind die fünfte Generation
2015
Die Herstellung von Tommes Pur brebis wird mit einer Milch 100% aveyron begonnen
2015 - 2021
In Roquefort-sur-Soulzon werden drei Haloirs gebaut, um unsere Tommes Pur brebis zu verfeinern.
2024
Ein neues Logo, neue Verpackungen und neue Produkte, um das Image unseres Hauses zu modernisieren
2025
Auf dem Weg zur 6. Generation
Das Wort der Besitzer
«Die Geschichte des Hauses Gabriel Coulet ist in erster Linie eine Familiengeschichte, die wir mit Stolz fortführen. Wir sind die fünfte Generation an der Spitze dieses überschaubaren und unabhängigen Hauses.
Im Laufe der Zeit hat unser Familienunternehmen Innovationen eingeführt und seine Aktivitäten dynamisch weiterentwickelt, um Ihnen außergewöhnliche reine Schafskäse anbieten zu können: unseren berühmten Roquefort, aber auch Tommes, naturbelassen oder aromatisiert, und Salatkäse, die alle in unserem geliebten Departement Aveyron hergestellt werden.
Unser Erbe von Generation zu Generation weiterzugeben, ist für uns von größter Bedeutung, um dazu beizutragen, dass unsere Region lebt, unsere Käse bekannt werden, aber auch die Arbeit unserer Züchter und das Know-how unserer Mitarbeiter, ohne die wir nicht existieren würden, hervorzuheben.»
Im Laufe der Zeit hat unser Familienunternehmen Innovationen eingeführt und seine Aktivitäten dynamisch weiterentwickelt, um Ihnen außergewöhnliche reine Schafskäse anbieten zu können: unseren berühmten Roquefort, aber auch Tommes, naturbelassen oder aromatisiert, und Salatkäse, die alle in unserem geliebten Departement Aveyron hergestellt werden.
Unser Erbe von Generation zu Generation weiterzugeben, ist für uns von größter Bedeutung, um dazu beizutragen, dass unsere Region lebt, unsere Käse bekannt werden, aber auch die Arbeit unserer Züchter und das Know-how unserer Mitarbeiter, ohne die wir nicht existieren würden, hervorzuheben.»
Emmanuel und Jean-Pierre LAUR,
Eigentümer des Gabriel-Coulet-Hauses
5 Generationen von Know-how
Vom Bauernhof bis auf Ihre Teller setzen unsere Züchter und Mitarbeiter ihr Know-how ein, um außergewöhnlichen reinen Schafskäse herzustellen, der Ihren Gaumen verwöhnt.
La collecte du lait
- Eine Sammlung in der Nähe (45 km um die Molkerei)
- Milch 100% aus Aveyron
- Eine Zubereitung des Käses maximal 24 Stunden nach dem Melken
- Optimale Gesundheitskontrolle
Die Herstellung unserer Fleischsorten
- Ein Rezept, das jeden Tag an die Eigenschaften der Milch angepasst wird
- Eine optimierte Gerinnungszeit dank des Fachwissens unserer Käsemeister
- Unsere Roquefort :
- Manuelles Gießen, um ihre Regelmäßigkeit zu gewährleisten
- Salzen aller Seiten von Hand
- Unsere Tommes & Käse für Salat :
- Aromaten aus unseren Brebis Folies direkt in die Milch infundiert
- Käse von Hand formen
Die Affinage, eine wesentliche Etappe bei unseren Ausnahmefrüchten
- Wichtiger Schritt für unsere außergewöhnlichen Käsesorten
- Eine Affinage und Reifung, die täglich von unseren Maîtres Affineurs überwacht wird.
- Unsere Roquefort :
- Eine Lagerung unserer Roquefort-Käse für mindestens 15 Tage im Reifungskeller, damit sich das Penicillium entwickeln und der Geschmack sich entfalten kann.
- Ein Roquefort für jeden mit einer Reifezeit von 4 bis über 24 Monaten, um Ihren Gaumen zu begeistern.
- Unsere Tommes Pur Schafe :
- Unsere Tommes, die während der Reifung sanft gerieben werden
- Dünne & natürliche Kruste
- Der Tomme Grande Réserve, der für mehr Geschmack mindestens 4 Monate im Haloir gelagert wird.
Konditionierung und Verkauf
- Verpackung und Vorbereitung der Bestellungen an unserem Standort in Roquefort-sur-Soulzon
- Visuelle Sortierung unseres Käses, um den Bedürfnissen unserer Kunden gerecht zu werden
- Ein Laden im Dorf und Besuch unserer natürlichen Weinkeller
«Wir passen die Rezepte unserer Käse täglich an die Eigenschaften der Milch an, um Ihnen eine optimale Verkostungsqualität zu bieten: ein cremiger Roquefort mit einer Petersilie vom Herzen bis zum Absatz, Tommes mit geschmeidiger und schmelzender Textur, Salatkäse aus reinem Schafskäse, cremig und leicht säuerlich».»
Pierre S. - Leiter einer Molkerei und Käsemeister
«Die natürliche Belüftung unserer Käse durch die Fleurines ist wesentlich. Ich kontrolliere und bewege die Käse je nach den natürlichen Luftströmen, aber auch je nach der Entwicklung des Penicillium Roqueforti. Das ist eine tägliche Überwachung, die von den Wetterbedingungen und der Entwicklung unserer Roquefort-Käse abhängt. Jeden Tag überwachen wir unsere Käse und passen so die Reifungsbedingungen an, indem wir sie in unsere verschiedenen natürlichen Keller verlegen. Die Roquefort-Käse müssen laut Lastenheft mindestens 14 Tage reifen, aber wir können sie auch länger als 21 Tage in den Kellern lagern, um eine optimale Entwicklung des Penicilliums zu gewährleisten».»
Sébastien H. - Maître affineur in unseren Roquefort AOP-Kellern
«Die Reifungsphase ist bei unseren Tommes entscheidend, damit sich alle Aromen der Schafsmilch entwickeln können. Ich kümmere mich um die Reifung der Tommes, indem ich sie je nach den hygrometrischen Bedingungen in unseren drei Haloirs bewege, um eine optimale Reifung zu gewährleisten. Unsere Tommes des Cazelles Grande Réserve reifen für mehr Typizität mehr als vier Monate lang. Wir widmen jedem einzelnen eine besondere Sorgfalt, sie werden sanft gerieben, damit sich eine dünne natürliche Kruste entwickelt.»
Daniel C. - Meister-Affineur in unseren Haloirs für Tommes Pur Brebis
«Es ist mir eine große Freude, unsere Verbraucher zu treffen, um ihnen bei einem kostenlosen Besuch die Geschichte unseres Familienunternehmens und die Geheimnisse der Käseherstellung zu erklären und ihnen beizubringen, wie sie unsere Roquefort- und Tommes Pur Brebis-Käse verkosten können. Wir lassen sie unsere Käse probieren, damit sie die Besonderheiten jedes unserer Roquefort-Käse und den Geschmack unserer Tommes Pur Brebis entdecken können. Unsere Besucher sind immer sehr überrascht über die Kombinationen, die sich mit anderen Speisen oder Getränken herstellen lassen, mit Wein, aber nicht nur! Besuchen Sie uns, um sie Ihrerseits zu entdecken».»
Bénédicte C. - Verantwortlich für die Boutique
Un Savoir faire Récompensé
In den letzten 20 Jahren haben wir mehr als 40 Auszeichnungen für unsere Fromages Pur brebis d'exception erhalten. Auf lokaler Ebene (Concours des Fromages de l'Aveyron), auf nationaler Ebene (Concours Général Agricole und Concours National des Fromages au lait Cru) und auf internationaler Ebene (Concours International de Lyon und le mondial de Tours) erhalten unsere Obstsorten jedes Jahr mehrere Auszeichnungen in Gold und Goldmedaillen.
Diese Vergütungen verdeutlichen die Qualität unserer Produkte, die nur in Ausnahmefällen erreicht werden, aber vor allem die tägliche Arbeit unserer Mitarbeiter und Lieferanten entschädigen. Sie sind es, denen wir es zu verdanken haben, dass unsere Früchte jeden Tag in unseren Regalen zu finden sind und unsere Papiere erfreuen!
Diese Vergütungen verdeutlichen die Qualität unserer Produkte, die nur in Ausnahmefällen erreicht werden, aber vor allem die tägliche Arbeit unserer Mitarbeiter und Lieferanten entschädigen. Sie sind es, denen wir es zu verdanken haben, dass unsere Früchte jeden Tag in unseren Regalen zu finden sind und unsere Papiere erfreuen!
Plus de 40 médailles en 20 ans !
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Unsere Reinen Schafskäse
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DécouvrezDie Vergütungen des Hauses Gabriel Coulet
Ein Haus
in menschlicher Größe
Das Haus Gabriel Coulet ist vor allem eine Geschichte der Leidenschaft und des Know-hows, die von fünf Generationen von Frauen und Männern getragen wird, die es am Leben erhalten. Seit 1869 schätzen wir die starken Bindungen zwischen unseren Züchtern, Käsern, Affineuren und allen unseren Mitarbeitern, die sich alle dem gemeinsamen Streben nach Spitzenleistungen verschrieben haben.
Von der Aufzucht der Lacaune-Schafe bis zur Käsetheke unserer Käser wird jede Etappe mit Leidenschaft und Fachwissen durchgeführt. Dank ihnen allen verkörpert das Haus Gabriel Coulet weiterhin die Authentizität und die Tradition eines einzigartigen Know-hows und bewahrt gleichzeitig sein Territorium.
Das Maison Gabriel Coulet ist mehr als eine Käserei, es ist ein kollektives Abenteuer, bei dem jeder Akteur durch sein Engagement und seine Leidenschaft dazu beiträgt, eine Geschichte voller Sinn und Geschmack zu schreiben, indem er außergewöhnliche Käse herstellt.
Von der Aufzucht der Lacaune-Schafe bis zur Käsetheke unserer Käser wird jede Etappe mit Leidenschaft und Fachwissen durchgeführt. Dank ihnen allen verkörpert das Haus Gabriel Coulet weiterhin die Authentizität und die Tradition eines einzigartigen Know-hows und bewahrt gleichzeitig sein Territorium.
Das Maison Gabriel Coulet ist mehr als eine Käserei, es ist ein kollektives Abenteuer, bei dem jeder Akteur durch sein Engagement und seine Leidenschaft dazu beiträgt, eine Geschichte voller Sinn und Geschmack zu schreiben, indem er außergewöhnliche Käse herstellt.
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Video-Erfahrungsberichte
Agathe
Ein anerkanntes Savoir-faire und eine anerkannte Qualität
unsere Labels und Zertifizierungen
Hergestellt in Aveyron
Um die lokale Herstellung unseres reinen Schafskäses zu garantieren und unser Gebiet seit jeher in den Vordergrund zu stellen
KMU +
Für französische Unternehmen mit menschlicher Größe, die sich für ethischere und verantwortungsvollere Praktiken einsetzen, seit 2022
Biologischer Landbau
Um Ihnen Roquefort, Tommes, naturbelassen und aromatisiert und Schafskäse für Bio-Salat anzubieten, seit 2007
IFS-Zertifizierung
Um unseren Kunden eine lückenlose Gesundheitssicherung zu gewährleisten ein internationaler Standard, mit dem die Konformität von Produkten und Prozessen in Bezug auf die Sicherheit und Qualität von Lebensmitteln bewertet werden kann, seit 2007
